La Consejería de Agricultura y Pesca de Andalucía ha elaborado un Estudio de la cadena de valor y formación de precios del aceite de oliva con la intención de identificar las actividades desarrolladas por los agentes implicados en la comercialización del aceite de oliva, en el que cuantifica los costes y márgenes de las actividades.
Este trabajo quiere inducir a la reflexión y el análisis de la estructura del sector en Andalucía ya que un mayor conocimiento del mercado beneficiara al conjunto de los agentes del sector.
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