El aceite de oliva virgen extra es un ingrediente básico del nuevo concepto «Desayuno Español-Spanish Breakfast», presentado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, que se quiere popularizar tanto en España como en el exterior. Fruta, lácteos, pan, tomate, café e infusiones son, junto al aceite, los principales alimentos de esta apetecible opción para empezar el día, aunque también encontramos jamón, embutidos, miel, huevos o frutos secos.

El objetivo es popularizar esta alternativa, basada en la dieta Mediterránea y en cuya definición han participado nutricionistas y cocineros de prestigio, en la carta de desayunos que se puede encontrar en los hoteles de todo el mundo, y que sirva así para dar a conocer y extender el consumo de nuestro aceite.

Para su presentación, en el marco del Taller de los Sentidos de la XXV edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, se ha contado con la participación de la Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, Rosa Aguilar.

El grupo de trabajo multidisciplinar puesto en marcha por la Interprofesional a propuesta de ANIERAC para desarrollar este nuevo concepto de desayuno ha estado presidido por Pedro Rubio, presidente de ANIERAC y Vicepresidente de la Interprofesional.

Se ha contado con la opinión de dos eminentes nutricionistas: José María Ordovás, profesor de Nutrición y Genética y director del laboratorio de Nutrición y Genómica en el USDA-Human Nutrición Research Center on Aging, en la Universidad de Tufts (Boston), y Marta García, presidenta del Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Castilla-La Mancha (Condicam) y directora del Centro de Educación en Nutrición y Dietética (Cento).

También tres prestigiosos cocineros, Alberto Chicote, Adolfo Muñoz y Paco Roncero, han colaborado creando su particular visión del Desayuno Español, combinando los diferentes productos de forma que mantengan el equilibrio de nutrientes en beneficio de nuestro organismo.

Propuesta de Alberto Chicote

• 7 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 200 ml. de agua

• 100 g. de naranja

• 30 g. jamón ibérico

• 10 g. de miel

• 40 g. de pan, tipo payés tostado

• 40 g. queso fresco

• Un té rojo

Propuesta de Adolfo Muñoz

• 9g. de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 500 ml. de agua con el zumo de un limón o una lima

• Una pera

• Un kiwi

• Un yogur desnatado

• Un tomate

• 20 g. jamón serrano

• 30 g. pan integral

Propuesta de Paco Roncero

• 5 g. de Aceite de Oliva Virgen Extra

• 350 ml. de agua

• 20 g. de jamón

• 50 g. de tomate

• 40 g. de tostada de pan blanco/integral

• Un yogur desnatado

• 200 ml. de zumo de naranja

• Un té rojo

12 de abril de 2011